زيت اليانسون العطري

يعدّ اليانسون والذي يُعرف علميّاً باسم Pimpinella anisum L. من النباتات الحوليّة، وهو نبات عشبي يتميّز بأزهاره البيضاء وبذوره الصغيرة ذات اللون الأخضر المصفرّ، ومذاقه الحلو والحار، وتعدّ منطقة الشرق الأدنى موطنه الأصلي، كما يُزرع على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ومن الجدير بالذكر أنّه قد تم استخدامه منذ العصور المصريّة كعشب عطري وكنوعٍ من التوابل ويتم الحصول على زيت اليانسون عن طريق التقطير بالبخار لثمار اليانسون

زيت اليانسون من الزيوت الأساسية، التي تعتبر من الزيوت الطيارة،